Теория

С помощью наших друзей, в данном случае винного критика Игоря Сердюка, мы продолжаем объяснять, что называется, «на пальцах» как делается вино. Итак...

Наши друзья из Tenuta San Antonio (Вальполичелла, Венето, Италия), вдохновляемые идеей о том, что каждый уважающий себя винолюб должен знать, как делается амароне, изобразили этот процесс в виде наглядной и убедительной схемы.

Термин «экстремальное виноделие» обычно применяется к северным виноградникам Германии, в в плане характеристики тамошних климатических условий. Но если есть на свете место, где практикуют действительно экстремальное виноделие, так это Голанские высоты в Израиле. Cпециально для Vinum на винодельне Golan Heights побывал Дмитрий Ковалев.

Творческий поиск виноделов в области лучшего ферментационного оборудования сделал временную остановку на яйцаx. Открыть смысл странных превращений бродильного чана мы попросили Игоря Сердюка.

Альто Адидже, или Южный Тироль - самый неитальянский регион Италии. Перекроенный после Первой мировой войны, Южный Тироль со столицей в Больцано вошел в состав Италии в 1919 году, но по духу всегда оставался австро-германским. Специально для Vinum.ru на характерные черты здешнего виноделия обратил свое внимание Михаил Умнов.