или
авторизуйтесь через
ваш аккаунт фэйсбук
Удивительно, но тридцати пяти лет, прошедших с момента появления на свет первого выпуска бюллетеня Роберта Паркера "Wine Advocate", мировой винной критике оказалось совершенно недостаточно, чтобы навести хоть какой-то порядок и единообразие во мнении о том, как же правильно оценивать вино.
Некоторые критики, или даже целые журналы, как Wine Spectator, вслед за американским гуру, придерживаются 100-балльной шкалы, в которой, конечно, есть определенные диапазоны оценок для вида вина, аромата и вкуса по отдельности, но вряд ли их кто-то помнит наизусть, включая, может быть и самого Паркера. Более того, вряд ли кто всерьез возьмется объяснить, в чем заключается разница между одним вином с оценкой в 95 баллов и другим, набравшим 96. Особенно учитывая влияние на результат сотен случайных факторов, особенно - субъективных, таких, как настроение дегустатора или форма бокала.
Другие эксперты ужимают себя в более жесткие рамки. Дженсис Робинсон и Оз Кларк ограничивают оценочный диапазон 20 баллами (а с учетом того, что оценка ниже 10 баллов означает «помои», реально - десятью). Майкл Бродбент считает и это ненужным излишеством. Он оперирует только пятью «звездами», награждая соответствующие вина нужным количеством.
Итальянское обозрение Gambero Rosso и вовсе выделяет всего четыре степени качества испытуемых вин, оставляя большую часть из них без знаков отличия и присуждая лучшим от одного до трех «бокалов». Ну и, наконец, некоторые специалисты, особо чуждые математике, вовсе не ставят никаких баллов, ограничиваясь эмоциональным словесным описанием вина, рекомендациями по срокам употребления и общей характеристикой.
Оказавшись впервые в этом многообразии систем оценки вина новичок (да и не только) в дегустации обычно теряется и совершенно не понимает, как же соотносятся между собой баллы разных критиков и соотносятся ли как-то вообще. Какая из систем «правильная»? Какая удобнее и почему?
Для каждой из «численных» систем оценки существует формальное описание того, за какой из параметров вина какая оценка может быть выставлена, за что и сколько штрафных баллов может быть вычтено. 100-балльная система устроена следующим образом: Оценка любого вина начинается с 50 баллов, 5 баллов выделяются на цвет и внешний вид, аромат - еще 15, вкус и послевкусие - 20. От себя, за общее качество, дегустатор волен распределить последние 10 баллов. Это наиболее общепринятая система оценки вина, в настоящее время применяемая на всех официальных винных конкурсах, проходящих под эгидой OIV (International Organisation of Vine and Wine)
В 20-балльных системах 4 балла отводится на «визуал», по 6 на «аромат» и «вкус», 4 на «общее впечатление». Существует, впрочем, несколько «диалектов» - каждый из винных критиков распределяет имеющиеся 20 пунктов согласно собственному мировоззрению. Так у Дженсис Робинсон на оценку визуальных параметров вина (цвета, прозрачности и подвижности) отведено 3 балла из 20, у Оза Кларка - только 2, а в системе университета Дэвиса - 4. Некоторые эксперты полагают, что аромат и вкус в вине равновесны по баллам, другие же акцентируют внимание на вкусе, отдавая ему вдвое больше баллов из итоговой оценки.
Так как же в итоге ориентироваться в оценках и на чье мнение полагаться? Какая оценка правильна и объективна? Правильный ответ звучит так: ваша собственная. Хотим мы этого или не хотим, но в оценке вина любым человеком всегда проявляется его субъективный вкус. Критики Роберта Паркера упрекают его за «излишнюю» любовь к плотным, чрезвычайно насыщенным винам, из-за чего он, по их мнению не может адекватно оценивать легкие и слабо окрашенные вина Бургундии. Оппоненты Джеймса Саклинга в свою очередь полагают, что он невольно «причесывает» все вина гребенкой своей любимой Тосканы. Поэтому просто выберите критика, с которым вы наиболее часто совпадаете в эмоциональной оценке и придерживайтесь его мнения.
А лучше - станьте таким критиком сами.
Полезные ссылки по теме:
Сайт известного британского винного критика Оза Кларка:
Сайт не менее известной британской критикессы Дженсис Робинсон:
Сайт Роберта Паркера:
