45 Park Lane. Подбить Паку баки

Журналист, путешественник и гурман Геннадий Йозефавичус не так давно побывал в новом лондонском отеле сети Dorchester, разумеется пятизвездочном, и специально для Vinum остановил внимание на гастрономической составляющей его концепции.

В Лондоне - вместе с новым отелем коллекции Dorchester, 45 Park Lane - появился и ресторан Вольфганга Пака, одного из главных американских поваров.

Того самого, который готовит на Губернаторском балу после "Оскара", который - Spago, и который - сеть гамбургерных Wolfgang Puck Gourmet Express во всех крупных аэропортах США. Ну, и Аспены всякие (прим. ред. – Аспен, модный американский горнолыжный курорт) всякие, конечно, тоже без Пака не обходятся.

Ресторан называется CUT, так же, как и стейк-хауз Пака в Беверли-Хилз. В меню, понятно, много стейков. Самых разных: из американского выдержанного мяса black angus, из австралийского вагью, из новозеландской и чилийской говядины. Вырезка, шматы филейной части, куски на кости - все, что угодно. Мясо жарится на гриле (настоящем, не электрическом, дровяном), а потом доводится до нужной кондиции в печи (где жар идет сверху при 650 С°). Я заказал нью-йоркский стейк, 400-граммовый кусок черного ангуса 35-дневной выдержки откуда-то из филейной части, фирменный соус, молодой шпинат и жареный картофель с травами, бокал австралийского шираза (потом - второй), и вполне насладился.

Скажу больше - в Лондоне никогда и нигде я такого мяса не пробовал. Нежное, ароматное, мягчайшее (хоть и rare). Никакой тяжести в желудке после такого (не маленького!) куска даже не испытываешь. Готов на десерт и прочие подвиги.

Забавно, что привела меня в CUT разгромная рецензия в лондонском Time Out. Камня на камне ребята не оставили ни от Пака, ни от ресторана, написав, что хуже сервиса они не встречали, похвалив, впрочем, мясо. Мне же сервис показался не просто приличным, отменным. Официанты не суетились, но всегда были где-то рядом, дама-сомелье не раздражала присущей многим ее коллегам по профессии напыщеншостью. Да, интерьер - хорош. Как и весь отель, ресторан сделан в стиле ар-деко.

Мой стол был у окна, и во время обеда я мог наблюдать за жизнью Парк Лэйн. За тем, к примеру, как охранник то ли отеля, то ли магазина догоняет седого благообразного джентльмена, недолго с ним разговаривает, тот отдает ему нечто в свертке, и спокойно уходит в нужном направлении.

9 - за мясо
8 - за обслуживание
9 - за атмосферу и интерьер